Baba Ganoush is een heerlijk recept uit het Midden Oosten, gemaakt van geroosterde aubergines.
De letterlijke vertaling is: "De verwende vader", maar ook: "Droom van de Sultan" zijn we tegengekomen als betekenis.

Benodigd:
12 gedroogde, maar wel liefst enigszins zachte vijgen
0,5 liter volle yoghurt uit de Turkse winkel
citroenrasp en citroensap (of liever nog: limoen!) naar smaak
theelepel cardamonpoeder uit de vijzel
1 á 2 eetlepels kokosrasp

Dit is een recept waar de ........ zich erg goed voor leent om een heel mooi te presenteren gerecht mee te maken. De kleintje pompoentjes zijn prachtige éénpersoonsmaaltijden als je ze gevuld hebt. Het mooie is dat je ze in de oven kunt garen en dat de schil stevig blijft, dus je kunt ze uit de schil leeg eten. De smaak van deze pompoenen is 'groener' dan de smaak van de oranje pompoen, maar het is wel echt pompoen. Onrijp lijken ze een beetje op courgettes, maar als ze rijp zijn, dan zijn ze echt lekker zoet.

 

Van het zo goed als onuitroeibare zevenblad is een overheerlijke supergezonde pesto te maken.

 

Heerlijk gebak, ook nog eens gluten vrij en met weinig suiker van een minder slechte soort.

NB: hij is zo lekker dat er echt geen glutenprobleem voor nodig is om deze taart te gaan maken!
Je kunt kiezen uit twee verschillende toppings. Dat ik ze er beide bij doe is omdat ik niet voor je kan beslissen welke lekkerder is.

'Jan's heerlijke havermoutpap'


Ingrediënten

(Probeer zoveel mogelijk biologische producten te pakken te krijgen.)

  • Havervlokken en havermout, half om half
  • rozijnen, cranberries en fijngesnipperde gedroogde abrikozen, pruimen en vijgen
  • kaneel en snufje cardamon, beetje zout
  • klont(je) kokosolie
  • geraspte verse gember, geelwortel en limoen- of citroenschil
  • appel (of ander fris zuur fruit zoals pruimen of abrikozen) in stukjes.

De huiseigen Humus is standaard onderdeel van de lunch op de Hof. Het is een heerlijk alternatief voor kaas- en of vleesbeleg en gaat goed samen met vrijwel alle rauwkost, een ander standaardonderdeel van wat er op de lunchtafel staat.